La chirurgie de l'obésité( ou chirurgie( bariatrique)) modifie l'anatomie du système digestif*. C'est une aide mécanique et métabolique qui permet de diminuer la quantité d'aliments consommée (principe de restriction) et/ou L'assimilation des aliments par l'organisme (principe de "malabsorption").
les techniques dites restrictives pures, qui réduisent la taille de l'estomac :
les techniques mixtes dites restrictives et << malabsorptives >>, qui réduisent la taille de l'estomac (restriction) et diminuent l'assimilation de ces aliments par l'organisme (malabsorption) :
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